recettes - L'omble chevalier

L'omble chevalier
	- 26 Mars 07 à 07h09 - recettes
Poisson noble et de chair très estimée, l'omble chevalier est surtout présent dans les grands lacs et les lacs de montagne et plus rarement en rivière .Il évolue plutôt en eau profonde et froide. Appartenant à la famille des salmonidés, son origine remonte aux glaciations de l'ère quaternaire. Ingrédients : 1 omble, 6 cèpes, 1 verre de vin blanc, sel, poivre, 2 dl de crème, 20 g de beurre. Préparation Préparer le poisson et le coucher dans un plat beurré. Répartir les cèpes tout autour et mouiller avec le vin blanc. Saler et poivrer. Mettre cuire au four pendant 40 minutes en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Ajouter la crème en fin de cuisson.
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