recettes - La perche

La perche
	- 26 Mars 07 à 07h08 - recettes
Espèce commune des trois plus grands lacs alpins, la perche est surtout pêchée l'été. La petite perche ou "perchette" se consomme entière et est servie le plus souvent sous forme de « friture du lac ». Ingrédients : filets de perches de 200 à 300 g (1 par personne), farine, lait, 80 g de beurre, persil, sel, poivre, citron (facultatif). Préparation Préparer les poissons, les éponger avec un torchon, saler et poivrer. Fariner et napper de lait. Faire chauffer du beurre dans une poêle et cuire les perches à feu moyen pendant 8 minutes environ sur chaque côté. Servir "nature" ou en pressant un jus de citron. Saupoudrer de persil haché.
Aucun commentaire

Il faut être membre connecté pour pouvoir ajouter vos commentaires.