| Le gâteau de Savoie |
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Génoise appréciée pour son extrême légèreté, le vrai gâteau de Savoie est cuit dans un moule cannelé, enduit de beurre et saupoudré de farine et de sucre pour former à la cuisson une fine pellicule croustillante.
Il peut être fourré de confiture ou nappé de crème.
Ingrédients
- 6 oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 50 g de fécule
- zeste de citron râpé
Préparation
Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux blanc.
Ajouter la farine, la fécule et le zeste de citron. Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement afin de ne pas les "casser", cuillère après cuillère dans le mélange.
Beurrer un moule à gâteau et y verser la préparation.
Cuire au four thermostat 6 (180°) pendant 3/4 d'heure.
S'assurer de la cuisson en piquant la pâte avec une lame qui doit ressortir sèche). Démouler avec précaution. On peut saupoudrer de sucre glace ou servir tel quel.
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