| Mousse glacée au Génépy |
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Pour 8 à 10 personnes
�� 25 cl d’eau et 250 gr de sucre, 8 jaunes d’ oeufs.
�� 1 l de crème à Chantilly genre Elle et Vire .
�� Progression de la recette:
�� Bouillir l’eau et le sucre. battre la crème fouettée assez
consistante. Réserver au frais.
�� Mélanger les jaunes au sirop chaud, cuire à la nappe sans
ébullition.
�� Refroidir l’appareil dans un batteur jusqu’à complet
refroidissement. Ajouter le génépy puis mélanger intimement la
crème fouettée à l’appareil, mouler dans un moule approprié.
Garder au grand froid minimum 5 heures.
�� Servir sur assiette arrosé de génépy.
�� Accompagné de bugnettes .
�� Accord mets et vins: Champagne ou Crémant d’Alsace. |
  
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